Wiele hałasu o nic – aspartam
Wiadomości dotyczące żywności i publiczne zapotrzebowanie na te informacje jest niewyczerpane. Z nadejściem Internetu sensacyjne historie i plotki obiegają świat w ciągu kilku sekund. Jest on wspaniałym źródłem informacji ale musi być wykorzystywany ostrożnie.
Ostatnio prowadzona kampania w sieci dotyczyła aspartamu i zawierała wiele bezpodstawnych twierdzeń, że produkt ten jest przyczyną poważnych chorób, od stwardnienia rozsianego do choroby Alzheimera! Zadaniem Euficu jest przedstawienie informacji popartych badaniami naukowymi i przypomnienie podstawowych wiadomości.
Co to jest aspartam?
Aspartam jest to niskokaloryczna substancja słodząca, która jest około 200 razy słodsza niż sacharoza (cukier stołowy). Jest stosowana do słodzenia różnego rodzaju żywności i napojów oraz jako słodzik do użytku domowego.
Jak jest zbudowany aspartam?
Aspartam jest zbudowany z połączenia dwóch aminokwasów (cząsteczek białkowych), kwasu asparaginowego i fenyloalaniny oraz niewielkich ilości metanolu. Te aminokwasy występują w naturze we wszystkich produktach białkowych, takich jak mięso, zboża oraz produkty mleczne. Metanol wytwarzany jest w organizmie człowieka oraz w wielu produktach jak owoce i soki warzywne. Aspartam jest metabolizowany jak inne aminokwasy.
Do czego jest używany aspartam?
Ma słodki smak i jest pomocny w kontrolowaniu kaloryczności diety.
Skąd możemy wiedzieć że aspartam jest bezpieczny?
Aspartam został zaklasyfikowany przez ustawodawstwo European Food do grupy dodatków do żywności i poddany rygorystycznej ocenie bezpieczeństwa przez Naukowy Komitet do spraw Żywności (Scientific Committee for Foods- SCF) przed jego zatwierdzeniem w 1981 roku. Po uznaniu dodatku do żywności jako bezpieczny do stosowania w Unii Europejskiej, oznaczany jest on kodem- E. Aspartam otrzymał kod E- 951.
Ocena bezpieczeństwa obejmuje badania nad kumulacją dodatku w organizmie oraz bezpiecznej ilości jego spożycia.
Aspartam został uznany jako bezpieczny do szerokiego stosowania – włączając w to chorych na cukrzycę, kobiety ciężarne i karmiące oraz dzieci – przez ponad 90 krajów na świecie oraz przez organizacje nadzorujące, takie jak połączone komitety do spraw dodatków do zywności FAO/WHO (United Nations' Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - JEFCA) i Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
Czy wszyscy mogą spożywać aspartame?
Osoby cierpiące na rzadką, dziedziczną chorobę – fenyloketonurię muszą kontrolować spożycie fenyloalaniny ze wszystkich źródeł, również z aspartamu. Dzięki regulacjom prawnym w Unii Europejskiej etykiety produktów słodzonych aspartamem muszą zawierać informację, że jest on źródłem fenyloalaniny, co umożliwi klientom dokonanie świadomego wyboru.
Czy istnieje związek pomiędzy aspartamem a stwardnieniem rozsianym ?
Nieuzasadniona kampania w sieci internetowej próbowała wykazać związek pomiędzy aspartamem a stwardnieniem rozsianym. Wiele profesjonalnych organizacji zdrowotnych odparło ten zarzut. Dr David Squillacote, doradca medyczny w Multiple Sclerosis Foundation, twierdzi, że nie istnieją naukowe dowody, że aspartam w jakikolwiek sposób przyczynia się, wywołuje czy pogarsza stwardnienie rozsiane. Bardziej szczegółowe informacje można uzyskać na stronie Multiple Sclerosis Foundation: http://www.msfacts.org/aspart.htm
Kolejne informacje:
Q&A about Aspartame
FOOD TODAY (Żywność Dzisiaj) 07/1999
źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności - EUFIC
